المصريون والتبزير

<table class="bordergray" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="631"><tr><td class="txtgr" align="center"><table border="0" cellpadding="5" cellspacing="0" width="600"><tr><td valign="top">دراسة المصريون يأكلون بمليار جنيه يوميا في رمضان‏.. و60% من الطعام يلقى في القمامة أكدت
دراسة صادرة عن مركز البحوث الاجتماعية والجنائية‏‏ والجهاز المركزي
للتعبئة العامة والإحصاء ان ‏83%‏ من المصريين يغيرون عاداتهم الغذائية في
رمضان فيرتفع استهلاكهم من الحلوي بنسبة ‏66.5% بينما يتزايد استهلاكهم من
اللحوم والطيور بنحو ‏63% والمكسرات بنسبة ‏25%‏ نتيجة تبادل الزيارات
والولائم التي تزيد بنسبة‏ 23 %‏ مقارنة بباقي شهور العام. وقالت الدراسة
،ان المصريين ينفقون علي الغذاء سنويا‏ 200‏ مليار جنيه‏ ليستأثر شهر
رمضان وحده بـ ‏15%‏ من هذه النسبة بما يعادل ‏30‏ مليار جنيه شهريا بمعدل
مليار جنيه يوميا‏.‏ وإشارات الدراسة الى ان 60% من الطعام علي الموائد
المصرية خلال رمضان يلقى فى القمامة ويتجاوز‏ 75%‏ في المناسبات والولائم
أما في الأسبوع الأول من رمضان فإن المصريين يأكلون خلاله ‏2.7‏ مليار
رغيف‏‏ و‏10‏آلاف طن فول‏‏ و ‏40‏ مليون دجاجة‏.‏ وكان تقرير لمركز
المعلومات برئاسة الوزراء قد كشف عن ان الأسرة المصرية تنفق 44.9% من
إجمالي إنفاقها على الطعام سنويا، وأن الطعام يأتي في المرتبة الأولى من
حجم إنفاق الأسرة المصرية، فيما يتوقع خبراء اقتصاد أن يتضاعف هذا الرقم
في السنوات المقبلة، خصوصا في الأسر الفقيرة والمتوسطة بسبب الارتفاع
الحاد في أسعار السلع الغذائية المصرية خلال الستة أشهر الماضية، والذي
بلغ نسب غير معقولة تتراوح بين 100 % و250% خصوصا أسعار الزيوت والدقيق.
وقال رئيس المركز د. ماجد عثمان "إن الإنفاق على المسكن ومستلزماته يأتي
في المرتبة الثانية؛ حيث يعتبر من أهم بنود اتفاق الأسرة المصرية وفقا
لبحث الدخل والإنفاق والاستهلاك لعامي 2004- 2007؛ حيث مثل حوالي 16.1% من
إجمالي إنفاق الأسرة المصرية عامي 2004- 2005 مقابل حوالي 14.4% عامي
1999- 2000. كيف نواجه الإسراف في رمضان والعيد؟

الإسراف
في رمضان والعيد رغم أن الرواتب والأجور لا تزيد في شهر رمضان فإن إنفاق
الأسرة يتمدد ويزيد حتى يصل إلى ضعف الإنفاق المعتاد وربما أكثر، والسبب
مشتريات كثيرة واستثنائية لم تكن مدرجة على بنود الميزانية: تمر،
فواكه مجففة، لفائف قمر الدين، مكسرات، أصناف من الحلويات الشرقية (كنافة،
سمبوسك، قطائف )، يقابلها أنهار من العسل أو الشراب المحلى، إلى جانب
الحرص على تجهيز مائدة فاخرة، اللحوم في مقدمتها. ما أسباب ارتفاع أسعار الاستهلاك الذي يصيبنا في شهر المفترض فيه الإقلاع عن الشهوات؟ وما تأثير ذلك على ميزانية الأسرة؟ وكيف نواجه هذا الإسراف؟ وفي
محاولة للإجابة على هذه الأسئلة اكتشفنا أن شيوع عادة الإنفاق الكثير على
المواد الغذائية في رمضان ترصده دراسة للجهاز المركزي للتعبئة العامة
والإحصاء 2003؛ حيث تخبرنا الدراسة أن المصريين ينفقون أكثر بمعدل 1.5%
خلال الشهر الفضيل على المواد الغذائية، وترصد الدراسة عددا من المواد
الغذائية التي يزيد استخدامها، في مقدمتها: السكر، اللحوم البيضاء، الأرز،
والمكرونة، يليها الزيوت ثم الخضراوات والفواكه، فضلا عن الدقيق حيث
يتسابق الجميع على شرائه لخبز كعك العيد. ميزانية استثنائية رغم أن أسعار
المواد الغذائية في مصر شهدت ارتفاعا مؤخرا بنسب تتراوح بين 20- 30% فإن
هذا لم يؤثر على قرارات شراء مواد غذائية إضافية؛ وهو ما يطرح تساؤلا عن
كيفية تدبير هذه الاحتياجات الإضافية. تقول أمينة محمد -ربة بيت وأم
لثلاثة أولاد-: إنها غالبا ما تلجأ لعمل جمعية لشراء احتياجات رمضان
والعيد، خاصة أن المصروفات في هذا الأيام لا تتوقف عند حد، ولكن هناك أيضا
ملابس العيد ولوازم الكعك من الدقيق والسمن؛ وهو ما يعني احتياجها
لميزانية ضخمة تفوق ميزانية الشهر العادي. وعندما سألتها: ألا يعد ذلك
إسرافا؟ أجابتني مبتسمة: إن رمضان شهر كله بركة وخير، والأولاد لا بد أن
يفرحوا؛ فهم لا يستطيعون تمضية الشهر الفضيل دون أكل حلويات رمضان
(القطايف والكنافة) وشراء الفوانيس، كما أن العيد لن يكون له طعم بدون
شراء الملابس الجديدة وخبز كميات من الكعك لتوزيعها على الأقارب والأصدقاء
والجيران. وأضافت: (الناس رابطة الحزام على بطونها طول السنة...
وهذا شهر واحد من حقهم أن يشعروا فيه أنهم عايشين). أما نادية عبد الله
-موظفة وأم لأربعة أطفال- فترى أن استهلاك أسرتها من المواد الغذائية
تقريبا ثابت ولا يزيد في هذا الشهر الفضيل كثيرا إلا في استهلاك الحلويات
الرمضانية وما تستلزمه من سكر ومكسرات، بالإضافة إلى لفائف قمر الدين
والتمر، فضلا عن شراء الدقيق والسمن لكعك العيد، أما بقية المواد الغذائية
الأخرى فاستهلاك أسرتها لا يزيد عن الشهور العادية؛ وبالتالي لا يزيد حجم
إنفاقها كثيرا في هذا الشهر. وتفسر نادية سبب الإقبال المتزايد على شراء
المواد الغذائية طوال شهر رمضان أن الكثيرين يلجئون لاستضافة الأقارب في
الإفطار وتنظيم الولائم والعزائم؛ حيث يتيح رمضان فرصة مثالية للم شمل
الأسرة وصلة الرحم، كما أن الجميع يفطرون في توقيت واحد وهو ما يشعرهم
بالتقارب ووحدة المشاعر، فالكل صائم ومرهق من عمل اليوم، وينتظر أن يجد من
يخفف عنه؛ لذا فالإفطار الجماعي وما يستلزمه من تحضير وجبات غذائية بكميات
كبيرة -تكفي أسرتين وثلاثا- هو السبب في الإقبال على شراء المواد الغذائية
بكميات غير معتادة. معدة استثنائية أيضا ولا يقتصر الإسراف على الإنفاق
على الطعام وإنما تناوله أيضا؛ فأغلبية الصائمين ما إن يؤذن لصلاة المغرب
ويضرب مدفع الإفطار حتى يبدءون ماراثون تناول الطعام والانتقال من صنف إلى
آخر حتى أذان الفجر وضرب مدفع الإمساك. ويرجع هذا النهم في الأكل -كما
يؤكد أحمد طاهر خبير التغذية بوزارة الصحة- إلى تصور خاطئ هو أن الصائم لا
يأكل طوال النهار؛ ومن حقه أن يعوض ذلك الحرمان بأكل كميات إضافية عند
الإفطار، وكأن الإنسان يجتر كما تفعل الجمال والنوق في سفرها الطويل عندما
تحتفظ بالأكل في سنامها غير مهضوم لتجتره عند الجوع وتهضمه فتشعر بالشبع
وتستطيع مواصلة الرحلة. هذا التصور -على الرغم من طرافته- خاطئ تماما؛
فمعدة الإنسان تهضم جميع الأطعمة بمجرد أن تصل إليها وبالتالي كلما زادت
كمية الطعام زاد الوقت اللازم للهضم، وهو ما يسبب الخمول والكسل، فلا
يستطيع الصائم ممارسة أي نشاط بعد الإفطار لشعوره بالثقل، وفي أحيان كثيرة
يسبب هذا الإفراط في تناول الطعام عسر الهضم، خاصة إذا ما كانت المواد
الغذائية المتناولة تحتوي على نسبة كبيرة من الدهون؛ لأن تكسير الدهون
وهضمها يحتاج إلى وقت أكبر من هضم السكريات والنشويات. المنهج القرآني وعن
الطريقة الصحيحة لتناول الطعام تقول سلمى عبد الحميد خبيرة التغذية بوزارة
الصحة: لا يوجد أفضل من المنهج القرآني فالله عز وجل يأمرنا بألا نسرف في
تناول الطعام {يا بني آدم خذوا زينتكم عند كل مسجد وكلوا واشربوا ولا تسرفوا إنه لا يحب المسرفين} (سورة الأعراف: 31) ويقول الله تبارك وتعالى: {وآت ذا القربى حقه والمسكين وابن السبيل ولا تبذر تبذيرا إن المبذرين كانوا إخوان الشياطين وكان الشيطان لربه كفورا}
(سورة الإسراء: 26-27). وتضيف: إن الآيتين الكريمتين مدلولهما أن الإسراف
لا يحبه الله، ورمضان ليس شهر أكل وشرب ولكنه شهر عبادة وإنابة. كما يقول الرسول عليه الصلاة والسلام: (بحسب ابن آدم لقيمات يقمن صلبه فإن كان لا محالة فثلث لطعامه وثلث لشرابه وثلث لنفسه).
وتعلق الخبيرة (سلمى عبدالحميد) على الحديث بأن هذا المنهج النبوي في
طريقة تناول الطعام هو الذي ينصح به علماء التغذية في الغرب الآن؛ فقد ثبت
أن كثرة الأكل وملء المعدة بالطعام يجعلها تتمدد فتضغط على الحجاب الحاجز
الفاصل بين الجهازين الهضمي والتنفسي فيقل الفراغ المتاح للرئتين فلا
تستطيعان التمدد للتنفس كما ينبغي، فيسبب ذلك ضيق النفس. وفي نفس السياق
نجد حديث الرسول صلى الله عليه وسلم (صوموا تصحوا)،
فقد بينت الدراسات العلمية أن الأفراد الذين يتناولون طعامهم في شهر رمضان
باعتدال وحسن اختيار تنخفض عندهم نسبة الكولسترول والدهون والسكر في الدم،
بالإضافة إلى إراحة الجهاز الهضمي وتحسنه في العديد من الجوانب الصحية.
ولكن للأسف ما يحدث هو العكس؛ حيث نجد أن ملء البطون والإسراف في تناول ما
لذ وطاب من كل أنواع الحلويات والأكلات الدسمة في هذا الشهر أدى إلى حدوث
العديد من الاضطرابات الهضمية بين الناس، وكأن الفرد يحتاج إلى غذاء أكثر
في هذا الشهر الفضيل، في حين أن معظم الأفراد يحتاجون إلى كمية غذاء أقل
خاصة من المواد النشوية والدهنية (المولدة للطاقة) لقلة حركتهم وجهدهم
المبذول في شهر رمضان، والدليل على ذلك معاناة الكثيرين من زيادة الوزن
خلال رمضان وبعده بسبب تناولهم ما يفوق احتياجاتهم الحقيقية. وتضيف: أيضا
من الظواهر والأخطاء التي يرتكبها البعض ترك السحور؛ فكثير منهم لا
يتسحرون بالرغم من ترغيب النبي صلى الله عليه وسلم في السحور؛ حيث قال عليه الصلاة والسلام: (تسحروا فإن في السحور بركة)، كما أن البعض يعجل السحور خلافا للسنة المطهرة التي أمرت بتأخيره ما لم يخش طلوع الفجر مصداقا لقوله صلى الله عليه وسلم: (لا يزال الناس بخير ما عجلوا الفطور وأخروا السحور).

</td></tr></table></td></tr></table>

google_protectAndRun("ads_core.google_render_ad", google_handleError, google_render_ad);

بارك الله فيكى وجزاكى الله خيرا ولكى خالص تحياتى